Salmón Marinado

Hasta ahora siempre he venido ahumando el salmón con la sal especifica para ello. En esta ocasión la he querido hacer como me lo dijo mi compañera Tocinito de cielo que es como su madre lo hace .Decir que está bueno pero le falta el punto de ahumado



INGREDIENTES:

- 1 lomo de salmón limpio de espinas
- 1 vaso de sal gruesa
- 1 vaso de azúcar
- Eneldo molido
- Aceite de oliva virgen extra



PREPARACIÓN:
- En un cuenco mezclar la sal,el azúcar y eneldo
- En una fuente hacemos una cama con el preparado ,poner encima el salmón y cubrir con el resto del preparado
- Emvolver en papel film y guardar en frigo con un peso ,que podría se un brik de leche ,durante 48 horas
- Pasado este tiempo ,enjuagar bien y liar en papel de plata durante 48 horas
- Cortar en finas lonchas
- Rociar con aceite de oliva
- Listo para degustar



Aquí en aceite de oliva


Listo para degustar