Espaguetis al estilo Nerja

 

INGREDIENTES 

 - Espaguetis finos

 - Gambas 

 - Champiñones 

 - Mejillones 

 - Tomate, pimiento, ajo y cebolla 

 - A.O.V.E

 - Sal y pimienta 

PREPARACIÓN 

 - Cocer los espaguetis al dente. Reservar 

 - En una sartén pochar los champiñones , partidos en láminas, junto con los ajos partidos. Reservar.

 - Hacer un refrito con los pimientos y la cebolla picados 

 - Añadir las gambas y dar unas vueltas 

 - Ir incorporando los champiñones ,espaguetis y por últimos los mejillones 

 - Dejar integrar y servir 

 

 - 

Spaghettis Negros

Terminando la sexta semana de confinamiento os sugiero este rico plato de pasta,aunque feo de aspecto es muy sabroso

INGREDIENTES

    - spaghettis negros

    - Unos dientes de ajo

    - Cebolla

    - Calamares en su tinta en lata

    - Unos langostinos cocidos

PREPARACIÓN

    - Cocer los spaghetis en una olla con agua como tengamos por costumbre ,esta pasta es dura, necesita un poco mas de cocción que la normal.Y dejamos escurrir

    - En una sartén o tartera ponemos al refreir los ajos y la cebolla y pochamos

  
 - Incorporamos unos langostinos pelados y troceados,previamente, asi como las latitas de calamares en su tinta,una por persona ,en este caso 2

    - Acontinuación agregamos los spaghetis,previamente escurridos y removemos

    - Le añadiremos unos langostinos enteros y lo liamos todo

   - Lo apartamos del fuego y listo para emplatar

Podemos servirlo con queso y huevo frito ,acompañado de un buen vino blanco semi dulce

   

Fideos con Ternera y Setas

INGREDIENTES

 - 250g de fideos gruesos

 - 100g de setas

 - 3 filetes de ternera

 - 2 tomates

 - 1 cebolla

 - 3 dientes de ajo

 - 1 cucharadita de pimentón dulce o picante

 - Una pizca de tomillo

 - Una pizca de azúcar

 - Aceite de oliva Virgen Extra y sal

PREPARACIÓN OLLA GME

 - Picar o batir, según costumbre ,la cebolla,ajo y tomate


-  Echar aceite en la cubeta y programar menu freir

- Incorporar los filetes de ternera partidos en trozos,dejar que doren bien

 - Añadir el batido de tomate,cebolla y ajo y dejar hacer

- Echar las setas,tomillo y pimentón ,rectificar de sal

 - A continuación añadimos los fideos y refreimos

 - Le añadimos el colorante

 - Agregar el caldo o agua hasta cubrir

 - Programar menu Turbo 10 minutos,despresurizar  y listo

TRADICIONAL

 - Pelar y picar la cebolla y el ajo -También rallamos el tomate y le añadimos una pizca de azúcar para evitar la acidez

 - Echar aceite de oliva en la cazuela o paellera e incorporar los filetes partidos en trozos,dorar

 - añadir la cebolla y sofreír unos minutos,agregar después el ajo picado ,los tomates rallados ,las setas,tomillo y pimentón .Mezclar y remover durante unos minutos

 . A continuación añadir los fideos y  tostarlos unos minutos a fuego medio

 - Agregar el caldo o agua y subir el fuego ,cuando empiece a hervir ,bajar la temperatura y dejar cocer unos 10 minutos ,hasta que el caldo se haya absorbido

Fideos Chinos

INGREDIENTES:

- 250g de fideos chinos
- 1 lata de maiz
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde grande
- 1 cebolla
- Taquitos de pavo o jamon de york
- Salsa de Soja
- Aceite,sal y pimienta



PREPARACIÓN:

- Cocer los fideos según idicaciones del paquete y reservar
- Sofreír la cebolla cortada en el work con un poco de aceite
- Agregar el pimiento cortado en juliana ,seguido de la zanahoria también cortada en juliana
- Cuando esté pochado ,incorporar el maiz y los taquitos de pavo
- Por último echar en el work los fideos reservado y dar unas vueltas para que se integre todo
- Salpimentar y rociar con unas gotas de salsa de soja
- Servir caliente

Tallarines playa

Este plato se puede elaborar con cualquier tipo de pasta ,la que mas guste en casa ;Ya sea macarrones,spaguettis ,conchas etc
En esta ocasión los he preparado con tallarines finos y así me quedó............



INGREDIENTES:

- 350 gr. Tallarines
- 200 gr. Gulas
- 80 gr. Atún.
- 8 palitos de surimi
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajos
- 1 rama de perejil
- 30 gr. Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Queso mozzarella rallado
- 1 hoja de laurel




PREPARACIÓN:

- Cocer los tallarines en agua con una hoja de laurel
- Seguidamente, hacer un refrito con un poco de aceite ,la cebolla y ajos
- Una vez listo, agregar las gulas,palitos y el atún
- En una sartén poner la mantequilla y saltear los tallarines escurridos y salpimentados,
- Terminar agregando el refrito
- Emplatar y gratinar con mozzarella al gusto
- Decorar con un poco de perejil o albahaca.



FUENTE: "Cocina de Ceuta"

Canelones de Salchichas

INGREDIENTES:

- 10 Salchichas frescas
- 10 Placas para canelones
- 10 lonchas de queso
- Tomate frito
- Bechamel
- Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:

- Cocer las placas de pasta en una olla con abundante agua con sal y un chorrin de aceite hasta que esté al dente
- Escurrirlas y ponerlas sobre un paño
- Rehogar las salchichas en una sartén con unas gotas de aceite hasta que doren
- Enrollar las salchichas en las lonchas de queso y luego en las placas de canelones
- Poner en una fuente refractaria una capa de tomate frito y colocar encima los canelones alineados
- Bañar con la bechamel y espolvorear con el queso rallado
- Gratinar hasta que la superficie se dore a gusto



FUENTE:´"Cocina Fácil "(Lecturas)

Canelone de Ternera con Setas

Esta receta la encontre por casualidad un dia en Televisión en un programa de Karlos Arguiñanos ,como llegué al final mas o menos quedó así



INGREDIENTES :Para 4 personas

- 1 paquete de canelones (16 unidades)
- 400g de carne picada de ternera
- 200 g de setas
- 1 cebolla
- Tomate frito casero
- Bechamel
- Queso en lonchas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta




PREPARACIÓN :

- Cocer los canelones como indique el fabricante
- Poner en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra
- Refreír la cebolla picada, las setas partidas y la carne picada ,salpimentada a gusto
- Agregar un poco de bechamel y ligar con la carne con setas
- Dejar enfriar un poco
- Rellenar los canelones con la mezcla de carne con setas
- Ir poniendo los canelones en una fuente refractaria ,que pueda ir al horno
- Rociar con un poco de tomate frito casero y bechamel
- Cubrir con tiras de queso de fundir
- Gratinar unos minutos en el horno hasta que el queso quede fundido y dorado



FUENTE: receta de "arguiñano· vista en TV

Macarrones super exprés

Receta ,fácil y ligera a la hora de preparar .Ideal para cuando aprieta el calor o estamos de vacaciones en la playa ,siempre que no estemos en un gran hotel y nos lo pongan todo por delante, claro jejeje





INGREDIENTES:(4 personas)

- 250g Macarrones finos
- 1 lata de fritada
- 1 trozo de chorizo picante
- 250g de carne picada de ternera o cerdo como se prefiera
- queso rallado

PREPARACIÓN:

- Cocer los macarrones ,para ello poner en una olla agua con sal y un chorrito de aceite ,cuando esté en ebullición echar los macarrones y cocerlos el tiempo que indique en el paquete
- Escurrir los macarrones y pasarlo por un chorro de agua bajo el grifo ,salar y Reservar
- En una sartén echar aceite de oliva y cuando esté caliente refreír la carne picada previamente condimentada a gusto ,ajito perejil ,sal y pimienta todo en polvo, a continuación el chorizo picado ,dar un par de vueltas
- Añadir la lata de fritada ,yo la bato, por eso de no encontrar trozos
- Cuando todo esté bien ligado echar los macarrones cocido.Remover
- Apartar en 4 platos y espolvorear con queso rallado
- Calentar cada plato unos minutos en micro para que el queso se funda

Gigli con crema de gambas y palitos de cangrejos

Gigli,pasta de sémola de trigo duro de calidad superior con espinacas,remolacha y tinta de calamar

Ingredientes:(4 personas)

- 400g de pasta gigli
- 200g de gambas peladas
- 200g de palitos de cangrejos
- 3 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 400g de nata líquida

Preparación:
-Poner a hervir agua con un poco de sal y un chorrito de aceite
-Echar la pasta cuando empiece la ebullición
- Cocer durante 7 min
- Una vez terminado ,escurrir inmediatamente.Reservar
- En una tartera ponemos el aceite y los ajos laminados,cuando estén dorados echar las gambas y los palitos de cangrejos
-Añadimos la nata y salpimentamos
- Dejar hervir 5 minutos a fuego suave
- Si queda excesivamente espeso,añadir un poco de leche
- Incorporar la pasta en la salsa y servir

Canelones de espinacas ,jamón y piñones

Esta receta la leí en una revista en la peluqueria y to´me buena nota aunque le cambié algunos ingredientes como por ejemplo pasas por jamóm y despues de probarla le haría otros retoque que despues contaré.

Ingredientes:

- 16 hojas de pasta para canelones cocidas
- 100g de mantequilla
- 125g de harina
- 500g de leche
- 25g de aceite de oliva virgen extra
- 400g de espinacas congeladas
- 100g de taquitos de jamón
- 50g de piñones
- 1 bote de tomate frito con cebollas
- queso para gratinar
- sal,pimienta,nuez moscada

Preparación:

- Poner en la jarra 1 litro de agua 10 min 120º vel 2
- Colocar las espinacas en el cestillo y cocinar 6 min 120º vel 2
- Colar bien hasta retirar casi todo el agua y reservar
- Preparar una bechamel calentando el aceite y la mantequilla2 min 120º vel 2
- Añadir la harina 1 min 1ooº vel 3
- Incorporar la leche,sal,pimienta,nuez moscada 6 min 100º vel 4
- Reservar la mitad de esta bechamel para gratinar y aligérala con un cubilete de leche
- Mezcla la otra mitad con las espinacas,el jamón y los piñones 15 seg vel 4
- Rellenar los canelones con esta mezcla
-Poner un poco de salsa de tomate en una fuente refractaria,colocar los canelones encima y sobre éstos el resto de la bechamel
-Espolvorear con queso rallado
- Hornear unos 15 minutos hasta que queden gratinados

Para la próxima ocasión lo haré de la siguiente manera:
- Las espinacas la ponemos en una fuente apta para micro,echamos un poco de agua y sal y 10 min a maxima potencia
- Escurrimos bien y en una sartén con un poco de aceite salteamos los piñones, que se pueden sustituir por nueces picadas,rehogamos el jamón y las espinacas
-Retiramos del fuego y echamos la bechamel como indico anteriormente y todo lo demás igual

fideua

Esta es una receta tomada de julycar que expuso amablemente en el foro En la cocina con mycook, y como buena copiadora, así la hice.

Ingredientes:
- 50g aceite.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento chorizero seco.
- 1 cucharada de ñora en polvo (yo puse una ñora seca remojada)
- 2 dientes de ajo.
- 60g de tomate triturados-
- 1L de caldo de pescado.
- 1 bandeja de preparados de sopa de marisco (mercadona)
- 1 filete de panga.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- Sal y azafrán.
- 250 de fideua.

Preparación:
- Echar en jarra:
·el aceite 1min 120º vel. 1
·cebolla, pimiento y pimiento chorizero 5min 120º vel. 2
·tomate 2min 120º vel. 2
·caldo de pescado y azafrán 10min 120º vel. 1
- Machacar el ajo y la ñora en un mortero y agregar al caldo.
- Pasar el turbo. Así se hace un caldo para paella, sopa, fideua, etc.
- Sacar el caldo de la jarra y pasarlo por el chino.
- Poner paleta mezcladora:
·Echar 600g de caldo, el preparado de marisco y el pescado a trozos 5min 120º vel. 2
·Añadir fideos 10min 120º vel. 2
·Cuando falte 1min, echar las gambas con cáscaras.