La repostería de Rocio,mi niña

  Galletas de Thé ,decoradas con fondant

 Bizco-Bolas 

 Bizcocho o magdalenas triturada y mezcladas con leche condensado o queso de untar

 Cubiertas de chocolate negro o chocolate blanco

 Adornadas con bolitas y motivos navideños  de azucar

Marquesas

Otras de las recetas de mi querida amiga y compañera de foro "Luna":Altamente recomendable,como todas sus recetas,es una excelente cocinera y da gusto copiarla porque todo sale rico,rico



INGREDIENTES:

- 250 gr. de almendra molida
- 4 yemas
- 15 gr. de miel
- 4 claras
- 125 gr. de azúcar glas
- 50gr. de harina de maiz (maizena)
- 1 cucharadita de levadura química.
- ralladura de un limón




PREPARACIÓN(tradicional)

- Primeramente batimos las 4 yemas con la miel en un bol.
- Por otro lado montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar hasta que este a punto de merengue (nos daremos cuenta en cuanto empiece a formarse dibujos en la superficie mientras batimos con las varillas o si al dar la vuelta el bol el merengue no cae)
- Añadimos entonces las yemas con cuidado,la ralladura de limón, la harina de maíz, la levadura y las almendras molidas.
- Colocamos con ayuda de una cuchara de postre la masa en las cápsulas (no las llenaremos hasta arriba) y las metemos en el horno 190º 10-12 min.
- Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas



PREPARACIÓN(mycook)

-"Tamizar" las harinas y la levadura 30 sg vel 4. Reservar.
- Hacer glas el azúcar con 5 sg TURBO. Bajar los restos de las paredes.
- Echar la corteza de limón y dar TURBO durante 10 sg. Volver a bajar los restos de las paredes.
- Añadir los huevos (sin separar yemas de claras) y batir 4 min a vel 5
- Agregar la miel y seguir batiendo 1 min más a vel 5
- Por último poner la levadura, la maizena y la harina de almendras y batir 1 minuto.



FUENTES:http://cocinamycook.foroactivo.net/t6678-marquesas-navidad

Murcianos o Pastelillos de Cabello

Receta de Pilar ,la madre de un compañero de foro "cocinero-pro "
Pilar estos murcianos están para comérselo todos... todos... todos...



INGREDIENTES:


- 300g de manteca de cerdo ibérico
- 300g de azúcar
- 750g de harina de repostería
- 1 copa de Mistela
- Ralladura de 1 limón
- Cabello de Ángel de bote
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de bicarbonato



PREPARACIÓN:

- Poner en un cuenco grande azúcar + ralladuras + manteca e ir mezclando
- Agregar mistela + harina + bicarbonato
- Trabajar la masa bien que quede todo integrado


- Se toma porciones y se le va haciendo la forma
- Se le añade el cabello de Angel y se tapa
- Pincelar con huevo batido colocados en la bandeja del horno
-Hornear 15 minutos ,precalentado a 200º,calor arriba y abajo + aire

Roscón de Reyes

  Receta tradicional de las fiestas navideñas .Se toma la víspera de Reyes o el dia de REYES en el desayuno Las sorpresas del Roscón de Reyes: el haba y figuritas: •Como mínimo hay que meter dentro del Roscón dos sorpresas envueltas en papel plástico. La tradición manda que una sea una "haba seca y dura" y una figurita. La primera es símbolo de mala suerte y la segunda de lo contrario. Así lo resume el dicho: "Si es el haba lo encontrado el Roscón pagarás; más si ello es la figura, coronado y Rey serás..." •El que parte el Roscón debe hacerlo "sin travesura". También lo dice el refrán: "En el Roscón hay muy bien ocultas, una haba y una figura: el que lo vaya a cortar hágalo sin travesura. Quien en la boca se encuentre una cosa dura, a lo peor es el haba, o a lo mejor es la figura". 

Nunca pensé que el roscón de Reyes se pudiera hacer en casa ,pero desde que tengo la Mycook este es el segundo año que lo preparo ,es toda una labor hacerlo y una gran duda el saber si saldrá o no ,pero una vez conseguido es una gran satisfacción La receta la tome de:http://cocinamycook.foroactivo.net/bizcochos-bollos-y-magdalenas-f11/roscon-de-reyes-paso-a-paso-t6.htm 

 

 INGREDIENTES: (para una 1 pieza de 1 Kg aprox., o sea bien grande) Azúcar glas aromatizado: 

- 120 g de azúcar 

- La piel de 1 limón (sin la parte blanca) 

- La piel de 1 naranja (sin la parte blanca) 

 Masa madre o impulsora: - 70 g de leche - 10g de levadura prensada fresca 

- 1 cucharadita de azúcar

 - 130g de harina de fuerza (puede ser normal) 

 Masa - 60 g de leche - 70 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 

- 2 huevos

 - 20 g de levadura prensada fresca 

- 30 g de agua de azahar 

- 450 g de harina de fuerza 

- 1 pellizco de sal Decoración

 - Huevo batido

 - Fruta escarchada 

- Almendras 

- Azúcar humedecido

 PREPARACIÓN EN MICOOK

 - Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar unos segundos TURBO. 

- Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y dele al TURBO unos sg. 

- Retire a un bol y reserve.

 Para hacer la masa madre - ponga la leche 30 s 40º vel 3 - Eche la levadura y programe unos segundos a vel 4 (hasta que se disuelva) 

- Ponga todos los demás ingredientes de la masa madre excepto la harina en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4 

 - Eche la harina y vuelva a programar 20 sg vel 5

 - Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera 

 - Haga un par de cortes en forma de cruz e introduzca la pelota en un bol y cúbrala con agua templada

 - Cuando doble su volumen y flote,estará lista

- Caliente brevemente su horno para que tenga una temperatura de 30-40º (no más): por ejemplo 2 min a 50º y apagar 

- Cuando la masa madre está en su punto, ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado y los huevos y bata 2 min vel 5. 

 - Luego eche la leche y el agua de azahar y caliente 30 sg 40º vel 4. 

 - Eche la levadura y mézclela unos segundos vel 4. 

 - Vierta la mantequilla y la sal y mezcle 15 sg vel 4. 

 - Finalmente eche la harina y líguela 15 sg vel 6. 

 - Por último, añada la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.

 - Amase programando 2-3 minutos, vaso cerrado, velocidad AMASAR. La masa se moverá formando una bola. El motor debe esforzarse y se suele disparar el ventilador. 

- Cuando esté todo unido formando una bola, deje reposar dentro del vaso en un lugar templado (en el horno a 30-40º) hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente de ½ a 1 hora, en función de la temperatura ambiente 

- Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad AMASAR 

- Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada 

 - Dele forma de bola alisándola bien con las manos. 

- Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. 

 - Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro 

- Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas ,almendras y azúcar humedecida

 - Dejar reposar hasta que doble su volumen (en horno templado) 

- Hornear entre 20-25 minutos en horno precalentado a 180º,bajar a 160º los últimos 10 minutos 

- Se puede poner un vol refractario con agua en el centro de roscón para que no se cierre el agujero central

Tambien se puede decorar con chocolate y guindas  

Turroncillos de frutos secos

  

 INGREDIENTES

 - 200g de galletas María

- 200g de frutos secos 

- 1 bote de leche condensada pequeño 

- 200g de chocolate fondant 

PREPARACIÓN

- Triturar las galletas y los frutos secos a velocidad progresiva 5-10 

- Echar en un bol y agregar la leche condensada 

- Mezclar todo bien

 - Fundir el chocolate en Microondas 

- Verter chocolate en el molde adecuado,después la masa y de nuevo chocolate 

 - Dejar enfriar 

 - Desmoldar y listo

 

- Dejar enfriar - Desmoldar y listo

Turrón de chocolate con nueces y chocolate con almendras

Ingredientes:

- 250g de chocolate fondant
- 200g de chocolate con leche
- 40g de manteca de cerdo
- 200g de nueces ó de almendras ó de avellanas

Preparación: en Mycook

- Poner en jarra los chocolates partidos 30seg vel progresiva 5-10
- Manteca 5 min 50º vel 1
- Poner en molde rectangular de aluminio o silicona ,las almendras ö las nueces ,etc
- Verter sobre ellas el chocolate fundido
- Refrigerar al menos dos o tres horas
- Desmoldar y listo para desgustar

Roscos de la abuela Luisa

 

  Esta receta de roscos es la que mi madre ha hecho siempre en casa ,desde que éramos pequeños,nos gustaba tanto que no teníamos que esperar a Navidad para comerlo pues mi madre cuando alguien se los pedía los hacia.

Cuando íbamos a Ceuta por Navidad siempre veníamos con un buen cargamento de roscos. 

Yo lo he intentado hacer en muchas ocasiones pero nunca les pillé el truco,hasta este año que lo he adaptado a mycook y me han salido rico rico..

INGREDIENTES

 - 4 huevos

 - Ralladura de un limón

- 1 cubilete de aceite de girasol

 - 1 y 1/2 cubilete de azúcar 

- 3 sobres de levadura Royal

 - 500g de harina de trigo ,repostería (gallo) 

- Azúcar glasé

 PREPARACIÓN

  - Poner la paleta mezcladora 

 - Montar las claras a punto de nieve en vel 4.Reservar.Quitar la paleta

 - Programar vel 4 y sin parar la maquina vamos agregando los ingredientes de la siguiente manera:

                           1º-las yemas con la ralladuras de limón 

                           2º-echar las claras montadas a punto de nieve 

                           3º-el azúcar y el aceite 

                           4º-la harina,la mitad tamizada con levadura y la otra mitad poco a poco 

- Cuando veamos que la masa se despega de las paredes de la jarra parad la maquina aunque no se haya echado toda la harina 

- Verter la masa en un bol y si es necesario se le añade mas harina y se mezcla con un tenedor 

- Dejar reposar unos 20 minutos 

 - El punto de la masa es que cuando lo toque con los dedos no se te pegue 

- Formar los roscos ,para ello ,tomaremos un poco de masa con un tenedor y con las manos enharinadas hacemos una bola que hundiremos en el centro y a freír 

- Freír en abundante aceite o en freidora 

- Dejar enfriar en papel absolvente Pasar por azúcar glasé

 

Hojaldrinas

Ingredientes:

- 600g de harina
- 400g de mantequilla
- 50g de vino blanco
- 50g de zumo de naranja o bien anís dulce
- Ralladura de la piel de 3 naranjas o 3 sobres de vainilla
- 100g de azúcar
- Azúcar glas para espolvorear

- Preparación:En Mycook
- Poner todos los ingredientes ,menos la harina y el azúcar glas,en la jarra
30 seg vel 5
- Programar 1 min vel 5 e ir añadiendo la harina,luego 2 min vel AMASADO
- Retirar a un recipiente
-Dejar reposar en frigorífico 1 hora,para que se endurezca un poco y la podamos trabajar bien
- Estirar y dejar un espesor de 2 cm
- Cortar en rectángulos y hornear 10 minutos a 200º y 25 minutos a 175º
- Sacarlas cuando estén cocidas
- Dejar enfriar y espolvorear abundantemente con azúcar glas