lunes, 26 de marzo de 2012

Chuletas Costa Africana

Receta de la Cocina de Ceuta



INGREDIENTES:

- 4o6 de chuletas de cerdo o cordero
- 2 vasos de vino tinto
- 1 cucharada de pimentón
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de oregano
- 1 rama de perejil
- 4 dientes de ajo
- Especias para pinchitos
- Pan rallado,harina ,2 huevos para empanar
- Sal y aceite de oliva virgen extra



PREPARACIÓN:

- Hacer un adobo con el vino,pimentón,orégano,laurel,perejil y ajos machacados
- Introducir las chuletas en él
- Dejar macerasr unas 3 horas
- Sacar la carne y escurrir bien
- Espolvorear,con especias de pinchito
- Sazonar
- Empanar pasando por harina,huevo batido y pan rallado
- Freir en abundante aceite
- Escurrit en una fuente con papel de cocina

NOTA: para las chuletas de cordero,cambiar el vino tinto por vinagre de manzana + agua a partes iguales

sábado, 24 de marzo de 2012

Ternera Empanada a la mozzarella



INGREDIENTES:

- 4 filetes de ternera
- Pan rallado y huevo batido para empanar
- Queso mozzarella en lonchas
- 1 lata de tomate frito "hida"
- Pimientos morrones para adornar
- Sal ,aceite y pimienta
- Orégano



PREPARACIÓN:

- Salpimentar los filetes
- Pasar por huevo y pan rallado
- Freír en sartén con aceite
- En una fuente refractaria ,poner tomate frito a gusto
- A continuación poner en - Poner en el horno a gratinar unos minutos cima los filetes,ya empanados
- Cubrir con el queso y espolvorear con orégano
- Adornar con pimientos morrones



NOTA: se puede hacer en platos individualmente ,así es como lo hago últimamente

jueves, 22 de marzo de 2012

Ensalada de arroz a los 4 quesos



INGREDIENTES:

- 200g de arroz blanco cocido
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla
- aceitunas negras
- Salmón ahumado
- Tortilla francesa
- Taquitos de quesos
- Sal y pimienta
- Enheldo
- Aceite le oliva virgen extra



PREPARACIÓN:

- Partir la lechuga,una vez limpia y enjuagada
- Hacer con ella una base en la ensaladera e ir agregando todos los ingredientes
- Salpimentar y aliñar al gusto

lunes, 19 de marzo de 2012

Yogur enriquecido al chocolate

Esta receta la tengo desde hace bastante tiempo ,la preparo con regularidad,pero se me había olvidado subirla y ahora me la he encontrado.
Decir que es original de "Luna",compañera de foro "En la cocina con Mycoo" y su blog http://dastatzen.blogspot.com.es/es una maravilla



INGREDIENTES:

- 50g de chocolate negro
- 10g de cacao en polvo(1cucharada)
- 75g de azúcar
- 200 ml de nata de cocinar - 350g de leche
- 1 sobre de cuajada
- Un poco de leche para disolver la cuajada


PREPARACIÓN:

- Pulverizar el chocolate vel 5-7-10
- Añadir azúcar + nata y leche 2 min 90º vel 4
- Programar 8 min 100º vel 4
- A los 2 min echar el sobre de cuajada disuelto en un poco de leche fría
- Bajar a 90º vel 4
- Repartir en vasitos de cristal
- Dejar enfriar unos minutos
- Tapar con papel Albal
- Guardar en el frigo hasta el momento de consumir,al menos 4 horas

viernes, 16 de marzo de 2012

Pollo en Pepitoria



INGREDIENTES:

- 1 pollo troceado
- 1 cebolla
- 2-3 dientes de ajos
- 1 hoja de laurel
- Un puñados de almendras
- 1 huevo
- Harina
- Vino blanco
- Aceite,sal y pimienta




PREPARACIÓN: en olla GM

- Enharinar el pollo ,ya troceado
- Echar aceite en la cubeta de la olla,programar cualquier menú e ir friendo el pollo.Reservar
- Retirar un poco de aceite si se ve excesivo para hacer el refrito
- Sofreir la cebolla y el ajo cortado
- Quitar la piel de las almendras ,si las tuviera .Para ello calentar en un cuenco con agua en el micro 1 min y 1/2
- Sacar la cebolla y el ajo y pasarlo al vaso de la batidora
- Freir las almendras ,echar al vaso de la batidora
- Freir el huevo ,por ambas caras,echar al vaso de la batidora
- Triturar todo lo que hemos echado en el vaso de la batidora
- Echar el batido en la cubeta de la olla
- Agregar el pollo,laurel,vino blanco
- Salpimentar a gusto
- Programar MENÚ POLLO
- Listo para servir

NOTA:Se puede hacer igual de forma tradicional dejando cocer el pollo hasta que esté tierno

martes, 13 de marzo de 2012

Crema de Salmóm para untar

Con solo dos ingredientes y en pocos segundos obtendremos una crema ideal para preparar unos sanwiches o canapés Ideal para merienda o cena



INGREDIENTES:

- 1 terrina de queso blanco para untar
- 1 paquete de Salmón ahumado en aceite (100g)



PREPARACIÓN:

- Echar en el vaso de la batidora la crema de queso
- Agregar el salmón escurrido y batir hasta obtener la textura deseada

jueves, 8 de marzo de 2012

Crema de Mejillones



INGREDIENTES:

- 500g de mejillones congelados
- 250g de agua
- 180g de cebolla
- 130g de zanahorias
- 40g de aceite de oliva virgen extra
- 200g de patatas
- 200g de agua con 1 pastilla de caldo de pescado
- 150g de leche o nata



PREPARACIÓN:Mycook

- En la jarra poner 250g de agua
- Colocar el cestillo y en él los mejillones
- Programar 15 min 110º vel 2
- Sacar los mejillones y reservar + el liquido
- Echar en la jarra la cebolla + la zanahoria y trocear a vel 5,bajar los restos
- Añadir el aceite 5 min 12oº vel 1
- Agregar patatas troceadas + líquido de la cocción de los mejillones + la pastilla de caldo con su agua
- Programar 20 min 110º vel 3
- Incorporar leche + mejillones 5 min 110º vel 3
- Dejar enfriar y triturar vel 5-7-9 durante 30 seg
- Pasar TURBO hasta obtener la textura deseada


FUENTE: "lo vi en google pero no anoté la procedencia "

sábado, 3 de marzo de 2012

Cuajada de Carnaval Granadina

La cuajada de carnaval se hace en Granada para dar salida a los mantecados que sobraron de Navidad
Con acompañamiento se prepara un postre delicioso que se degusta por estas fechas carnavalescas



INGREDIENTES:

- Mantecados sobrantes de la navidad
- natillas o crema pastelera
- cabello de angel
- Bizcocho o galletas
- Leche
- almendras tostadas y trituradas
- azucar glas y canela




PREPARACIÓN:

- 1.Tomar un pequeño lebrillo de cerámica granadina (vale cualquier otro de cerámica vidriada) y forrarlo por dentro con mantecados hechos polvo... queda como una masa.
- 2.Poner sucesivamente una capa de natillas espolvoreadas con canela, otra capa de cabello de ángel (lo venden en latas) otra de granitos de almendra tostada y machacada y otra de bizcocho o galletas remojadas en leche, repetir las capas hasta llenar el lebrillo hasta el borde, procurando que la ultima capa sea de natillas, entonces la cubriremos con otra de mantecado y acabaremos espolvoreándola con azúcar glas hasta dejarlo todo blanco.
- 3. Con un molde que colocamos encima y espolvoreamos con canela , aquí lo normal es poner una granada.

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