viernes, 31 de julio de 2009

Quesada


Esta receta no me acuerdo de donde la tomé, pero lo que sí se es que está muy rica.

Ingredientes:
- Ralladura o extracto de limón.
- 15g de levadura en polvo.
- 4 huevos.
- 200g de azúcar.
- 1 yogurt de limón.
- 125g de leche.
- 125g de harina.
- 300g de queso de untar.
- 200mL de nata líquida de montar.

Preparación:
- Precalentar el horno a 180º
- Echar los ingredientes por este orden:
· Queso de untar
· Yogurt
· Nata
· Harina
· Azúcar
· Huevos
· Limón
· Levadura
- Batirlo todo bien
- Echarlo en un molde, mejor de silicona.
- Poner en horno a 180º solo la parte de abajo.
- Cuando empiece a dorarse por arriba es que está hecho.
- Aproximadamente 35min y 10min más arriba y abajo

jueves, 30 de julio de 2009

Bizcocho salado



Esta receta la encontré un día en la red y no recuerdo en dónde, lo siento. La hice y nos gustó mucho.

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 180g de harina.
- 100g de aceite de oliva virgen extra.
- 100g de leche.
- 1 sobre de levadura química
- Sal y pimienta.
- Para el relleno:
·100g de jamón serrano
·100g de pimiento morrón
·100g de aceituna rellenas
·Dos huevos cocidos.

Preparación:
- Picar todos los ingredientes del relleno unos segundos vel. 7 y reservar.
- Sin lavar la jarra, ponemos 1º los ingredientes líquidos, y luego la harina y la levadura.
- Mezclamos 2min en vel. 6
- Echamos los ingredientes del relleno 1min vel. 6
- Vertemos en un molde alargado y untado con mantequilla y harina.
- Horneamos 45min 180º

Caracoles en mycook


aii caracoleeeeeeeeeeeeeeeeé!! aii caracoleeeeeeeeeeeeeeeeé!! tiene buena pinta... pero más buenos estaban... No ha quedado ni uno!!

Ingredientes:
- 50g de aceite de oliva virgen extra.
- 1 ñora.
- 1 cebolla mediana.
- 5 dientes de ajo.
- 1 tomate o 2 pequeños.
- 1 cubilete de vino blanco.
- 1 cucharadita de pimentón de la vera.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharadita de especias de caracoles.
- 1 cucharada de concentrado de verdura o avecrem.
- 1 bandeja de caracoles del mercadona.

Preparación:
- Enjuagar bien los caracoles bajo el grifo y escurrir-
- Poner en jarra:
·el aceite 2min 120º vel. 1
·ajos 1min 120º vel. 1
·cebolla 2min 120º vel. 1
·la ñora, el pimiento y el tomate en trozos 2min 120º vel. 2
·especias de caracoles y vino blanco 1min 120º vel. 2
- Triturar TURBO.
- Poner el cestillo.
- Añadir agua hasta que rebose por el cestillo.
- Echamos los caracoles y el laurel en el cestillo.
- Programar 20min 120º vel. 2
*NOTA: Si queda líquido y queremos el caldo más espeso, echamos una cucharadita de maizena diluida en agua sobre la salsa y programamos unos minutos más.

Tortas de aceite



Esta receta se la dedico a FresayCanela que sé que le gustan mucho.

Ingredientes:

- 100g de aceite de oliva virgen extra.
- La piel de medio limón.
- 2 cucharadas de anís en grano.
- 360g de harina.
- 20g de levadura fresca.
- 140g de agua.
- 40g de anís seco o dulce.
- 2 cucharadas de sésamo o ajonjoli.
- 30g de azúcar y un pellizco de sal.
- Para la cobertura 100g de azúcar.

Preparación:
- Poner en la jarra el aceite con la piel de limón (sin nada de blanco)
5min 100º vel. 5
- Inmediatamente añadir el anís en grano.
- Retirar o colar la piel de limón y dejar enfriar.
- Añadir los demás ingredientes 5min vel. amasado.
- Dejar reposar en jarra hasta que doble el volúmen.
- Precalentar el horno a 220º.
- Coger porciones de unos 30g y aplanar con la mano.
- Pasar el rodillo hasta dejarlas muy finas.
- Pasar la cara superior de la torta por el azúcar y colocar en la bandeja del horno, que estará con papel.
- hornear 6 ó 7min hasta que estén doraditas.

miércoles, 29 de julio de 2009

Tortitas de camarones


Esta receta es típica de Cádiz, la aprendí a hacer cuando vivía alli, en mis tiempos mozos de aprendizaje en la cocina y la he adaptado a mycook.

Ingredientes:
- 100g de garbanzos o harina de garbanzo.
- 100g de harina de trigo.
- 2 dientes de ajo, perejil y sal.
- 100g de agua.
- Camarones a gusto.

Preparación:
- Pulverizamos los garbanzos vel. 5, 7, 9 progresiva hasta convertirse en harina o bien echar harina de garbanzo que es más fácil.
- Añadimos el ajo y el perejil y trituramos a vel. 7
- Añadimos la harina de trigo y mezclamos unos segundos.
- Agregamos el agua, un poco de sal y mezclamos hasta conseguir una pasta suave y cremosa.
- Vertemos la pasta en un cuenco y agregamos los camarones.
- Con una cuchara vamos sacándolo del cuenco y vamos echando en una sartén para hacer las tortitas y freímos.

Tarta de tres chocolates


Esta tartita esta ya muy vista en la red, pero bueno, yo en su día la hice y la he repetido varias veces pero la foto que pongo es de la 1ª que hice.

Ingredientes:
- 150g de chocolate negro postres de nestle.
- 150g de chocolate con leche de nestle.
- 150g de chocolate blanco de milkibar.
- 750 de nata líquida para montar.
- 750g de leche.
- 3 sobres de cuajada.
- 250g de galletas maria.
- 80g de mantequilla ablandada.

Preparación:
- Triturar las galletas vel. 5, 7 y 9.
- Añadir la mantequilla y programar 2min 90º vel. 3
- Poner la masa obtenida en el fondo del molde (que sea desmontable)
- Aplastar bien con una cuchara y al frigo a reservar.
- Poner en jarra el chocolate negro, 250g de nata, 250g de leche y 1 sobre de cuajada 7min 90º vel. 4
- Verter la mezcla en el molde, encima de la masa de galletas.
- Repetir la misma operación con los otros dos chocolates, cada uno por separado, con la misma proporción de nata y leche.
- Se deja enfriar en la nevera y queda muy bien de un día para otro.

fideua


Esta es una receta tomada de julycar que expuso amablemente en el foro En la cocina con mycook, y como buena copiadora, así la hice.

Ingredientes:
- 50g aceite.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento chorizero seco.
- 1 cucharada de ñora en polvo (yo puse una ñora seca remojada)
- 2 dientes de ajo.
- 60g de tomate triturados-
- 1L de caldo de pescado.
- 1 bandeja de preparados de sopa de marisco (mercadona)
- 1 filete de panga.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- Sal y azafrán.
- 250 de fideua.

Preparación:
- Echar en jarra:
·el aceite 1min 120º vel. 1
·cebolla, pimiento y pimiento chorizero 5min 120º vel. 2
·tomate 2min 120º vel. 2
·caldo de pescado y azafrán 10min 120º vel. 1
- Machacar el ajo y la ñora en un mortero y agregar al caldo.
- Pasar el turbo. Así se hace un caldo para paella, sopa, fideua, etc.
- Sacar el caldo de la jarra y pasarlo por el chino.
- Poner paleta mezcladora:
·Echar 600g de caldo, el preparado de marisco y el pescado a trozos 5min 120º vel. 2
·Añadir fideos 10min 120º vel. 2
·Cuando falte 1min, echar las gambas con cáscaras.

Mis maquinitas






Estos son mis dos grandes aliados en la cocina, ya no puedo estar sin ellas. Ahora estoy poniendo las recetas con mycook pero más adelante pondré lo cocinado con la olla GM Y la panificadora .

Salmorejo


Esta es una receta tradicional, para entendernos, de toda la vida, aunque cada una tenga un estilo de hacerlo (cada maestrillo tiene su libro)

Ingredientes:
- 1kg de tomates maduros.
- 1 bollito de pan.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ó 2 cubiletes de aceite de oliva virgen extra.
- 1/4 de vinagre de vino (opcional, yo no se lo pongo)
- Huevo duro picado y taquitos de jamón serrano.
Preparación:
- Partimos el pan y lo echamos en un cuenco con agua.
- Partimos los tomates y los echamos en la jarra, batimos 2min vel. 10
- Agregamos los dos dientes de ajo, el pan remojado con su agua, el aceite, la sal y el vinagre si lo quereis echar.
- Batimos 2 ó 3min vel.10
- Lo pasamos todo por el chino.
- A la hora de servir, decoramos con el huevo y el jamón.

Mejillones en salsa de cayena


Esta receta se la debo Tetxu, no me acuerdo en que foro lo puso, pero a mi me gusto en el momento en que la vi. La he hecho varias veces y a tenido mucho éxito. He modificado algunas cosillas a mi gusto, sobre todo la cantidad. Muchas gracias Tetxu, sigue así.

Ingredientes:
- 50g de aceite de oliva virgen extra.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla mediana.
- 1 lata de tomate triturado de 400g.
- 1 cayena.
- 1kg de mejillones.

Preparación:
- Ponemos el aceite en la jarra 1min 120º vel. 1
- Echamos la cebolla en trozos y programamos 2min 120º vel. 1
- Añadimos los pimientos y programamos 5min 120º vel. 1
- Sofreímos la cayena 1min 120º vel. 1
- Añadimos el tomate, una cucharadita de sal y otra de azúcar 6min 120º vel. 2
- Cocer los mejillones o comprar limpios y cocidos (yo los compro cocidos que en verano hace mucho calor pa cocerlos jiji) Se pueden cocer en la bandeja de vapor o en el micro, segun costumbre.
- Dejar solo una cáscara
- Verter sobre ello la salsa de cayena.
- Se puede servir frío o caliente.
*NOTA: Como va a sobrar salsa, la he puesto en un bote al vacío para conservarlo y servirlo en otra ocasión.*

martes, 28 de julio de 2009

Gominolas



Esta receta la he recogido del foro en la cocina con mycook de Sarita.

Ingredientes:
- 2 sobres de gelatina neutra.
- 1 sobre de gelatina sabor fresa u otros gustos (limón, tutifruti, cocacola, etc.)
- 200g de agua.
- 300g de azúcar.

Preparación:
- Poner en la jarra todos los ingredientes menos la gelatina sabor y programar 5min 100º vel.2
- Añadir el sobre sabor y programar 10seg. vel. 4
- Programar todo 5min 100º vel. 2
- Verter la pasta en moldes engrasados con aceite y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Desmoldar y rebozar en azúcar, en caso de que el molde sea una fuente, cortar con cortapasta o cuchillo.

Empanada de patatas (paso a paso)





Esta es una receta tradicional que he adaptado a la mycook.

Ingredientes:
- 1kg de patatas.
- 50g de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cebollas.
- 4 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros.
- 1 pimiento verde.
- 2 latitas de atún.
- Queso rallado.

Preparación:
- Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas no muy gruesas. Salar y reservar.
- Poner en la jarra el aceite 1min 120º vel. 1
- Añadir ajos y pimientos. Triturar unos seg. vel. 5 y programar 2min 120º vel. 1
- Echar cebollas cortadas y programar 8min 120º vel. 1
- Añadir tomates pelados y troceados y lo programamos 10 min 120º vel. 1
- Desmigar y escurrir el atún y remover unos seg. hasta estar ligado a vel. 3
- En fuente de horno poner una capa de rodajas de patatas y echar un chorrito de aceite. Otra capa de refrito y otra de patata, así sucesivamente hasta terminar con una capa de patata y rociar con aceite.
- Poner en horno unos 40min 200º hasta que las patatas estén hechas.
- Espolvorear con queso rallado y gratinar unos minutos.
NOTA: Se le puede poner un pisto que tengamos ya preparado o prepararlo si se quiere. También se puede sustituir el atún por carne picada refrita.

Magdalenas de flan


Receta original de thermomix. Adaptada a mycook.

Ingredientes:
- 3 huevos.
- 150g de harina.
- 100g de azúcar.
- 120g de aceite girasol.
- 70mL de leche.
- 70mL de nata.
- 1 sobre de levadura.
- 1 sobre de flan.

Preparación:
- Echar en jarra los huevos con el azúcar y programamos 3min 40º vel. 4
- Cuando acabe añadimos 3min sin temperatura vel. 4
- Añadir el resto de los ingredientes menos la levadura 2min vel. 4
- Echamos la levadura y mezclamos bien.
- Poner la mezcla en moldes de magdalenas hasta 3/4 y espolvoreamos con azúcar.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Al meter la bandeja en el horno bajamos a 180º.
- Doramos 15min solo calor abajo y 10min arriba y abajo.

Solomillo en hojaldre (paso a paso)



INGREDIENTES:

- 1 solomillo de cerdo.
- 1 hoja de hojaldre congelado o fresco (según costumbre)
- Lonchas de jamón de york (yo puse 4 lonchas) o bacon.
- Un paquete de queso en taquitos.
- Sal y pimienta.
- 1 huevo batido.
- Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:




- Descongelar el hojaldre (si es congelado)
- Salpimentar el solomillo. Dejar reposar 30min para dejar sabor.
- Dorar el solomillo en una sartén, sellarlo bien y dejarlo medio hecho.




- Extender el hojaldre con el rodillo hasta tener la longitud del solomillo.
- Hacer un corte en toda la longitud del solomillo hasta la mitad (abrir el solomillo)
- Colocar en este corte las lonchas de jamón de york y sobre ellas poner los taquitos de queso.




- Envolver el solomillo en el hojaldre y sellar.
- Pinchar con un tenedor y pintar con el huevo batido.
- Introducir en horno a 200º y dejar dorar.
- Colocarlo sobre la rejilla con la bandeja debajo.
- Se puede acompañar con salsa a gusto.

Alitas de pollo en salsa rápida


Esta receta la cogí de mi maestra, Mere, tanto en el arte de cocinar con mycook como en manejo del internet, de su blog la mycook de Mere.

Ingredientes:
- 7 u 8 alones sin las puntas y partidos por la mitad.
- 50g de aceite.
- 50g de vino blanco.
- 1 sobre de sopa de cebolla.
- 100g de seta fresca (la receta original--> 50g de guisantes congelados)
- 400g de agua.
- 1 cucharada de maizena.

Preparación:
- Poner en jarra el aceite y programar 1min 120º vel. 2
- Añadir las alitas y programar 10min 120º vel. 2
- Echar los demás ingredientes y programar 10min 120º vel. 2
- Si al terminar parece la salsa clarita, poner 2 ó 3min más.
*No se añade sal porque la sopa ya lleva.*

Yogurt de chocolate


Esta receta la tomé del blog de Grani, muchas gracias Grani.

Ingredientes:
- 1L de leche.
- 1 sobre de cuajada.
- 150g de Colacao.
- 50g de azúcar.

Preparación:
- Poner todos los ingredientes en la jarra 10min 100º vel. 3
- Pasado este tiempo ponemos 5min 90º vel. 3
- Para terminar añadimos 3min sin temperatura vel. 3
- Vertemos en vasitos y al frigo hasta que enfríen (12h)

Ensalada de judías verdes


Es una receta sumamente fácil, pero muy apetecible en verano.

Ingredientes:
- 1 bote de judías verdes en conserva.
- 1 ó 2 latitas de atún.
- 1 lata pequeña de maíz.
- Palitos de cangrejo (a gusto)
- Tomates cherry.
- Huevo duro.
- Aceitunas.
- Zanahoria rallada.
- Queso ensalada.
- Aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación:
- Escurrimos lasjudías yponemos enuna fuente de servir.
- Agregamos el maíz, el atún y lospalitos de cangrejo.
- Sazonamos a gusto.
- Decoramos con el huevo duro cortado en láminas, los tomates cherry, aceitunas, zanahoria rallada y el queso.
- Aliñamos con aceite la ensalada ya acabada (se le puede añadir un poco de vinagre)

A la rica limonada



Esta receta se la debo a tocinito de cielo, del foro en la cocina con mycook, que amablemente nos la mostró. Es una bebida refrescante y saciante.

Ingredientes:
- 7 limones
- Azúcar o edulcorante (a gusto)
- 5L agua aprox.

Preparación:
- Mondamos los limones muy finos sin resto de blanco.
- Pelamos todo lo blanco hasta dejar los gajos bien limpios.
- Lo echamos todo en la jarra. Trituramos a vel. 10 hasta que se haga una pasta.
- Lo ponemos en un recipiente con unos 5L de agua y dejamos macerar unas horas.
- Transcurrido este tiempo lo colamos 2 ó 3 veces y queda listo para servir.

lunes, 27 de julio de 2009

Carrillada en mycook



Esta receta lo hacía tradicionalmente en casa y yo la he adaptado para mycook.
Ingredientes:
- 1 bandeja de carrillada de cerdo (mercadona)
- 50g de aceite de oliva virgen extra.
- 1 puerro
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 2 zanahorias.
- 200mL de vino blanco o tinto (a gusto)
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 1 cucharada de concentrado de verdura o pastilla de caldo.
- 1 lata de champiñones o setas frescas

Preparación:
- Trocear las carrilladas y reservar.
- Poner en jarra los ajos, cebolla, zanahoria y triturar 20s vel. 5
- Añadir el aceite y programar 10min 120º vel. 1
- Poner paleta mezcladora y añadir la carne, el vino, las especias y los champiñones.
- Programamos 30min 120º vel. 2
- Y después otros 15min 100º vel. 2
- Sacamos la carne y trituramos las salsa con el turbo.
- Añadimos la salsa a la carne y listo para comer.

Palmeritas express


Esta es una receta muy famosa en la red. Yo la tomé de minnie del foro mycook cocina por ti.
Ingredientes:
- Masa de hojaldre fresca del lidl
- Azúcar

Preparación:
- Extender la masa con el rodillo.
- Espolvorear con azúcar.
- Señalar el centro y pasar el rodillo suavemente para que penetre el azúcar.
- Doblar el lado derecho hacia el centro marcado y el lado izquierdo igual.
- Espolvorear azúcar y pasar el rodillo suavemente.
- Doblar de nuevo hacia centro una mitad y la otra mitad.
- Espolvorear de azúcar.
- Cortar en tiras de 1cm aprox. y aplanar con el cuchillo.
- Poner en horno precalentado 200º unos 10min (depende del horno) dar la vuelta y poner unos 2min más.

Flan de huevos al vapor


Receta original de Mere :)
Ingredientes:
- 4 huevos.
- 130g de azúcar.
- 500g de leche.
- caramelo líquido para el molde.
- 800g de agua.

Preparación:
- Ponemos en jarra todos los ingredientes menos el agua y el caramelo líquido.
- Mezclamos unos segundos vel. 5
- Vertemos la mezcla en un molde caramelizado.
- Enjuagamos la jarra y ponemos 800g de agua, la cerramos con la bandeja de vapor y ponemos en ella el molde tapado con papel de aluminio.
- Programamos 35min 120º vel. 3 y tapamos la bandeja de vapor.
- Una vez que termine dejamos enfriar y guardamos en frigo. Mejor de un día para otro.

Salestrillo


Esta receta es de cocina tradicional, de toda la vida.
Ingredientes:
- 1 pimiento verde.
- 3 tomates de ensalada.
- 1 lata de maíz.
- 1 lata de melva o atún.
- Cebolla.
- Aceitunas y pepinillos.

Preparación:
- Troceamos el pimiento y los tomates.
- Añadimos las latas de maiz y melva.
- Echamos la cebolla troceada.
- Decoramos con aceitunas y pepinillos.

Crema de calabacín


Esta receta es la que viene en el libro mycook.
Ingredientes:
- 50g de aceite de oliva.
- 60g de puerros.
- 850g de calabacín.
- 400g de agua.
- Una pastilla de avecrem o una cucharada de concentrado de verduras.
- Sal.
- Taquitos de queso o queso rallado (a gusto)

Preparación:
- Calentamops el aceite 1min 100º vel. 3
- Añadimos el puerro y sofreímos 4min 100º vel. 3
- Agreguamos el calabacín, el agua, la pastilla de avecrem o el concentrado de verdura. Programamos 15min 100º vel. 3
- Dejamos enfriar unos minutos, añadimos el queso y pulsamos el turbo, siempre con el cestillo invertido en la tapa.

Lomo al ajillo


Esta receta fue tomada del foro mycook cocina por ti y es de valmegat. Para hacerla con la mycook.

Ingredientes:
- 1 bandeja de escalopines de lomo al ajillo.
- 50g de aceite.
- 3 dientes de ajo.
- 50g de vino blanco.
- 150g de agua.
- 1 cucharada rasa de maizena.
- 1 pastilla de ajo y perejil (tipo avecrem).
- 1 lata de champiñones laminados.
- 3 ó 4 lonchas de queso.

Preparación:
- Ponemos en la jarra los dientes de ajo y trituramos unos segundos vel. 8
- Añadimos aceite 2min 120º vel. 1
- Colocamos la paleta mezcladora.
- Echamos los escalopines cortados por la mitad. Programamos 3min 120º vel. 2
- Diluimos la maizena en 150g de agua (cubilete y medio).
- Añadimos esta disolución, además del vino blando y la pastilla de ajo y perejil. Programamos 10min 120º vel. 2
- Cuando falten 5min añadimos los champiñones (no hace falta parar la mycook).
- Pasar todo a una fuente y añadir lonchas de queso por encima, espolvoreada con orégano, para que se derritan con el calor.

viernes, 24 de julio de 2009

Trufas de coco mascarpone chocolate


Receta de thermomix, adaptada a mycook.

Ingredientes:
- 24 bizcochos de soletilla.
- 200g de chocolate negro, fondant.
- 200g de queso mascarpone.
- Una cucharadita de café soluble.
- Un chorrito de licor.
- Coco rallado.

Preparación:
- Pulverizar en jarra los bizcochos a velocidad 5-9 progresivo.
- Derretir el chocolate en el micro
- Añadir al bizcocho pulverizado, el chocolate fundido, el queso marcarpone, el licor (ron, whisky...) y el café.
- Mezclar a velocidad 3 hasta que quede una masa homogénea.
- Meter en frigo durante una hora.
- Hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozarlas en coco o en birutas de chocolate.

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